Начинаем прикорм: овощное пюре в рационе младенца
Дата публикации:
Информация проверена экспертом
Аля Середина Эксперт по детскому питанию, консультант по грудному вскармливанию, психологСодержание
В статье мы рассмотрим, в каких случаях педиатры рекомендуют начинать первый прикорм с овощных пюре, как и в какой последовательности вводить новую пищу в детский рацион.
Почему овощное пюре идеально для первого прикорма?
Для чего нужен прикорм и когда начинать знакомство с первыми детскими пюре из овощей? Вне зависимости от того, на каком вскармливании находится малыш — грудном, смешанном или искусственном, — оптимальным сроком введения прикорма называют возраст 4–6 месяцев (для здоровых детей — 5 месяцев)2. В качестве первого прикорма могут использоваться либо овощные пюре, либо специальные детские каши. Начинать прикорм с овощей педиатры рекомендуют в первую очередь детям со склонностью к запорам и/или с избыточной массой тела2.
В чем заключается основная польза овощных пюре для детей?
- Овощной прикорм — это источник органических кислот, минеральных веществ, витаминов и других полезных компонентов1,2. Различные сорта овощей существенно отличаются по содержанию макро- и микронутриентов. Так, например, морковь, тыква и шпинат являются важными источниками каротина — предшественника витамина A2,3. Брокколи, цветная капуста, зеленый и красный сладкий перец богаты витамином C3.
Примерный состав некоторых овощей приведен в таблице 13.
| Пищевые вещества | Название овощей | |||||||
| Капуста цветная | Капуста белокочанная | Капуста кольраби | Кабачки | Морковь | Тыква | Томаты | Перец сладкий | |
| Белок, г | 2,5 | 1,8 | 2,8 | 0,6 | 1,3 | 1,0 | 1,1 | 1,3 |
| Жир, г | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
| Углеводы, г | 4,2 | 4,7 | 7,9 | 4,6 | 6,9 | 4,4 | 3,8 | 4,9 |
| Пищевые волокна, г | 0,9 | 2 | 1,7 | 0,1 | 2,4 | 2,0 | 1,4 | 1,9 |
| β-каротин, мг | 0,02 | 0,02 | 0,2 | 0,03 | 12 | 1,5 | 0,8 | 1,5 |
| Витамин B1, мг | 0,1 | 0,03 | 0,06 | 0,03 | 0,06 | 0,05 | 0,06 | 0,08 |
| Витамин B2, мг | 0,1 | 0,04 | 0,05 | 0,03 | 0,07 | 0,06 | 0,04 | 0,09 |
| Витамин B6, мг | 0,16 | 0,14 | 0,17 | 0,1 | 0,13 | 0,13 | 0,1 | |
| Витамин PP, мг | 0,6 | 0,74 | 0,9 | 0,6 | 1,0 | 0,5 | 0,5 | 0,8 |
| Витамин C, мг | 70 | 45 | 50 | 15 | 5 | 8 | 25 | 200 |
| Калий, мг | 210 | 185 | 370 | 238 | 200 | 204 | 290 | 163 |
| Магний, мг | 17 | 16 | 30 | 9 | 38 | 14 | 20 | 7 |
| Кальций, мг | 26 | 48 | 46 | 15 | 27 | 25 | 14 | 8 |
| Фосфор, мг | 51 | 31 | 50 | 12 | 55 | 25 | 26 | 16 |
| Железо, мг | 1,4 | 0,6 | 0,6 | 0,4 | 0,7 | 0,4 | 0,9 | 0,5 |
Таблица 1 — Химический состав некоторых овощей (в 100 г продукта)3.
- Овощные пюре для малыша являются важным источником пищевых волокон — клетчатки (целлюлозы), пектина и гемицеллюлозы. Эти вещества помогают регулировать двигательную активность кишечника, что особенно важно при склонности к запорам3. Значимыми источниками пищевых волокон в детском рационе являются морковь, тыква, капуста белокочанная, свекла, томаты3.
- Первая «взрослая» пища постепенно знакомит карапуза с новыми вкусами и консистенциями1, помогает сформировать правильные пищевые привычки. Ряд исследований подтверждают, что использование овощных пюре для первого прикорма может способствовать развитию симпатии к овощам у детей в старшем возрасте4,5.
Какие овощи подходят для первого прикорма?
Какое овощное пюре лучше для первого прикорма? Согласно Национальной программе вскармливания детей первого года жизни, вначале стоит выбирать монокомпонентные пюре из овощей с нежной клетчаткой — кабачков, брокколи, цветной капусты. Чтобы повысить питательную ценность и содержание жиров в рационе грудничка, к овощным пюре можно добавлять 1–3 г растительного масла2. Постепенно овощное меню можно расширять новыми сортами, а также поликомпонентными пюре из 3–4 видов овощей, уже знакомых крохе.
Как выбрать детское овощное пюре в баночках?
В питании маленького ребенка целесообразно использовать готовые детские овощные пюре в баночках небольшого объема. Продукты прикорма промышленного производства имеют гарантированную химическую и микробиологическую безопасность и оптимальную степень измельчения, соответствующую возрастным особенностям крохи. Часто их дополнительно обогащают витаминами, минеральными веществами и другими биологически активными компонентами2,3.
Выбирая варианты овощного пюре для прикорма, стоит руководствоваться рекомендациями вашего педиатра, а также обращать внимание на состав, возрастные ограничения, указанные на упаковке (баночке), дату изготовления, срок годности и условия хранения продукта6.
Как готовить овощное пюре для грудничка в домашних условиях?
Приготовить овощное пюре для первого прикорма можно и в домашних условиях, главное — разобраться, какие продукты для этого использовать и как их обрабатывать. Разберемся в тонкостях детской кулинарии7!
- Выбирайте продукты, подходящие крохе по возрасту. Начинать рекомендуется с кабачков, брокколи, цветной капусты, затем меню можно расширить, добавив морковь, тыкву, репу, а также пюре из нескольких видов овощей.
- Прежде чем приступать к приготовлению, убедитесь в качестве и свежести овощей, тщательно вымойте их и вытрите полотенцем или салфеткой.
- Соблюдайте базовые гигиенические требования: мойте руки, используйте чистую посуду и кипяченую или очищенную детскую воду.
- Готовьте овощное пюре для ребенка маленькими порциями, которых хватит на один прием пищи. Рекомендуемыми вариантами кулинарной обработки продуктов являются варка, приготовление на пару, тушение или запекание.
- Не добавляйте в овощные пюрешки соль и сахар.
Как готовить овощное пюре для прикорма, подскажут несколько проверенных рецептов7:
- Пюре из моркови. Морковь тщательно вымойте, очистите, нарежьте кубиками и залейте водой. Варите на небольшом огне в течение получаса, затем измельчите блендером или протрите через сито.
- Пюре из тыквы. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте на небольшие кусочки, залейте кипятком. Варите в плотно закрытой посуде до готовности, затем протрите через сито или измельчите блендером.
- Томаты протертые. Спелые томаты вымойте, обдайте кипятком и удалите кожицу. Разрежьте на 4 части, измельчите блендером или пропустите через сито. Этот рецепт подходит для детей постарше, которые уже пробовали томатный сок или пюре.
Как вводить овощное пюре в рацион малыша?
Каких правил стоит придерживаться, чтобы знакомство с новой пищей было легким и приятным2?
- Вводите по одному продукту, начиная с небольшого количества (примерно половинка ложки). Постепенно увеличивая объем порции, за 5–7 дней вы сможете достичь возрастной нормы.
- Предлагайте малышу пюре до основного кормления грудью или смесью.
- Лучше вводить прикорм в первой половине дня — так вы сможете заметить возможные признаки аллергии и другие индивидуальные реакции крохи на новый продукт.
- Если малыш заболел или недавно перенес вакцинацию, расширение рациона стоит временно отложить.
- В возрасте 9–10 месяцев гомогенизированные пюре можно постепенно заменять мелкоизмельченными.
Овощное пюре для ребенка в 1 год можно заменить тщательно размятыми запеченными или отварными овощами7. Кроме того, в рационе непоседы могут использоваться и свежие овощи, натертые на мелкой терке. Примерно после полутора лет в меню появляются салаты из мелко нарезанных овощей и рагу с небольшими кусочками, удобными для жевания6.
Часто задаваемые вопросы
Что делать, если ребенок отказывается от пюре?
Иногда для принятия нового продукта крохе требуется до 10–15 попыток2. Проявите терпение и предложите овощное пюре в следующий раз — вполне возможно, именно он окажется удачным.
Сколько раз в день можно давать овощное пюре грудничку?
Обычно овощное пюре предлагают ребенку в одно или два кормления. Примерный объем порции составляет2:
- в 4–5 месяцев — 10–150 грамм;
- с 6 месяцев до 1 года — 150 грамм.
Можно ли смешивать разные виды овощей в одно пюре?
После введения монокомпонентных пюре ребенка можно знакомить с различными сочетаниями из 3–4 знакомых овощей2.
Список использованной литературы
- Продукты прикорма и здоровье младенца // Сугян Н.Г., Захарова И.Н. // Медицинский Совет. 2022. № 16 (1). С. 122–127.
- Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации: методические рекомендации. Баранов А. А., Тутельян В. А. и соавт. Методические рекомендации. Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации. — М.: Союз педиатров России, 2019.
- Продукты прикорма на овощной основе в питании детей раннего возраста. // Абрамова Т. В., Куркова В. И., Конь И. Я. // Вопросы детской диетологии, 2009, т. 7, №4, С. 35–38.
- Impact of a «vegetables first» approach to complementary feeding on later intake and liking of vegetables in infants: a study protocol for a randomised controlled trial / Jeanette P Rapson, Pamela R von Hurst, Marion M Hetherington, Cathryn A Conlon. Trials. 2021 Jul 26; 22: 488.
- Starting complementary feeding with vegetables only increases vegetable acceptance at 9 months: a randomized controlled trial / Jeanette P Rapson, Pamela R von Hurst, Marion M Hetherington, Hajar Mazahery, Cathryn A Conlon. Am J Clin Nutr. 2022 Jun 9; 116(1): 111–121.
- Национальная программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации // Союз педиатров России [и др.]. М.: ПедиатрЪ, 2015. 36 с.
- Рецептурная книга: практическое пособие для родителей по питанию детей 6 месяцев — 2 года. Абуова Г. Нур-Султан, 2021.
