Как питание влияет на иммунитет?
Можно ли улучшить работу иммунной системы с помощью питания? Как помочь кишечной микробиоте, и что нарушает баланс микроорганизмов?
Жить в мире, населенном разнообразными микроорганизмами, возможно только под защитой иммунной системы. Что такое иммунная система? Это сложный комплекс органов, механизмов и процессов, который защищает нас от болезней распознавая и нейтрализуя огромное количество патогенов - вирусов, бактерий, грибов, токсинов.
Иммунная система тренируется и в течение всей жизни, начиная с момента рождения. В первые месяцы после рождения она еще слабая и незрелая, но в это время организм частично защищают материнские антитела (иммунитет от матери к ребенку).
Грудное молоко и иммунитет
Материнские антитела оберегают малыша от инфекций в течение нескольких месяцев. И в этот период единственный источник материнских антител для малыша – грудное молоко.
Кроме антител в нем содержатся антимикробные пептиды, противоспалительные вещества и факторы, которые стимулируют к развитию собственную иммунную систему ребенка1.
Отсутствие или короткий период кормления грудным молоком приводит к ускоренному исчезновению материнских антител из организма ребенка, при этом его собственный иммунитет еще находится в стадии формирования.
В результате ребенок оказывается практически беззащитным перед рядом инфекций. К сожалению, в России меньше половины новорожденных получают грудное молоко в возрасте от 3 до 6 месяцев и около 40% - от 6 месяцев до года2. А ведь именно материнское молоко в этом возрасте обеспечивает детский организм всем необходимым для роста, развития и защиты. ВОЗ рекомендует кормить ребенка исключительно грудным молоко в возрасте до 6 месяцев, а затем введение прикорма с сохранением грудного вскармливания3.
Искусственное вскармливание
Если по каким-то причинам грудное вскармливание невозможно, применяйте для кормления ребенка качественные адаптированные смеси.
Стремления производителей современных детских молочный смесей направлены на качественное и количественное воспроизведение состава и эффектов грудного вскармливания. Для этого смеси проходят процесс адаптации по макро- и микроэлементам. В состав детской молочной смеси входят:
- длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦПНЖК);
- пребиотические олигосахариды (пребиотики);
- витамины и минералы;
- нуклеотиды
Эти компоненты, среди прочих функций, обеспечивают поддержку иммунной системы.
Поддержка иммунитета ребенка с помощью питания
При введении прикорма и дальнейшем переходе на обычные продукты питания нужно уделять особое внимание поддержке иммунитета. К наиболее важным нутриентам для работы иммунной системы относят: витамины А, В6, В12, C, D, Е, фолиевую кислоту, цинк, медь, селен, железо6.
Как уже упоминалось, иммунная система у детей раннего возраста еще незрелая. Неполноценное питание ребенка, недостаток макро- и микронутриентов в этот период могут негативно повлиять на ее развитие4, в результате чего у малыша будет низкая сопротивляемость инфекциям.
Вот почему так важно своевременно ввести прикорм и постоянно расширять рацион продуктами по возрасту. Согласно рекомендациям ВОЗ, прикорм нужно начинать в возрасте около 6 мес., но в российской педиатрической практике традиционно допускается и более ранний старт прикорма, с 4-5 мес. Позднее введение прикорма (после 6 месяцев) может стать причиной дефицита питательных веществ, например железа или цинка. Нехватка этих микронутриентов5, может привести к сбоям в работе иммунитета.
Первым прикормом могут быть овощные пюре – из кабачка, брокколи, цветной капусты или каша. Каши на этом этапе лучше использовать безмолочные и безглютеновые - гречневую, кукурузную, рисовую. Следующие продукты прикорма – мясное и фруктовое пюре.
Какие продукты укрепляют иммунитет?
К сожалению, волшебных продуктов для укрепления иммунитета ребенка просто не существует. Добавление в рацион чеснока, имбиря, облепихи, меда и пр., несмотря на всю их полезность, никак не повлияет на ситуацию в целом: для полноценного развития иммунной системы важно разнообразие рациона и регулярное поступление в организм всех макро- и микронутриентов. Кроме того, такие продукты содержат биологически активные вещества, способные вызвать аллергию, раздражение слизистой ЖКТ и другие неприятные последствия для здоровья ребенка.
Роль кишечника в поддержке иммунитета
Еще одна необходимая составляющая нормальной работы иммунитета –микробиота7 кишечника. Именно кишечник называют самым большим органом иммунной системы, который имеет особое значение с первых дней жизни малыша: в его стенках расположены большие участки, содержащие иммунные клетки, а в пристеночном пространстве обитает кишечная флора – микробиота. И рацион ребенка во многом определяет, какие виды микробов – полезные или не очень – будут преобладать в кишечнике.
В большом количестве пребиотические олигосахариды содержатся в грудном молоке. Эти пребиотики служат пищей для полезных микробов, которые обитают в кишечнике. Стимулируя рост, размножение и активность кишечных бактерий пребиотики поддерживают иммунитет8. Если грудное вскармливание невозможно после консультации с врачом стоит рассмотреть подбор детской смеси, содержащей пребиотики.
Пребиотики являются основным питанием для микробиоты: не будет питания для бактерий, не будет и самих полезных бактерий.
Микроорганизмы в процессе питания расщепляют олигосахариды (пребиотики) на небольшие фрагменты. Эти фрагменты оказывают благотворное влияние на работу иммунных клеток и уровень защиты организма. Поэтому, когда приходит время прикорма, включение в рацион малыша продуктов, обогащенных пребиотиками, может иметь большое значения для нормальной работы иммунной системы.
Пребиотическими свойствами обладают и пищевые волокна, содержащиеся в крупах, сухофруктах, бобовых, листовых овощах, ягодах, кукурузе и пр. Вводите эти продукты в рацион ребенка своевременно чтобы поддержать рост полезной микробиоты.
А избыток добавленного сахара в рационе сдвигает баланс микробиоты кишечника в пользу патогенных микроорганизмов10. Cахар не содержит нутриентов, или питательных веществ, которые необходимы для обеспечения основных функций нашего организма, включая иммунную функцию. Поэтому детям первых лет жизни не рекомендуется давать продукты, содержащие большое количество сахара – конфеты, шоколад, печенье, а также продукты глубокой переработки – сосиски, мороженое, чипсы, фаст-фуд.